Zutaten:

• 250 g Mehl
• 125 ml Milch
• 75 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 Prise Salz
• ca. 1,3 kg Pflaumen

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben, in einer Vertiefung 1 Esslöffel Zucker und die Prise Salz geben. Lauwarme Milch und die Hefe dazugeben.
Zugedeckt gehen lassen.
Restliche Zutaten dazugeben und gut durchkneten. Nochmals gehen lassen.

Teig dünn ausrollen, mit einer Gabel Teig „löchern“ und ein wenig Paniermehl drüberstreuen.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 100 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 Esslöffel Wasser
• 1 kg säuerliche Äpfel z. B. Boskop
• 1 l Apfelsaft
• 2 Päckchen Vanillepudding
• 175 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Becher Sahne
• Eierlikör

Zubereitung

Knetteig herstellen und kühl stellen.
Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Apfelsaft mit Puddingpulver anrühren und mit den restlichen Zutaten Pudding zubereiten.
Den Teig ausrollen und einen kleinen Rand hochstellen. Die Apfelstücke in die Backform geben und den Pudding noch heiß darüber geben.
Den Kuchen abbacken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Kuchen mit geschlagener Sahne bestreichen und mit Eierlikör verzieren.

Backzeit:              1 Stunde bei 175°C

Zutaten:

• 450 g Mehl
• 300 g Butter
• 150 g Zucker
• Prise Salz
• Mark von ¼ Vanilleschote
• Abrieb von ¼ Zitrone
• 1 Ei
• 50 ml Milch
• 1,7 kg Äpfel
• 50 g Zucker
• 40 g Sultaninen
• 1/3 Teelöffel Zimt
• Abrieb von 1/3 Zitrone
• 100 g Löffelbiscuit
• 1 verquirltes Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Für den Mürbeteig mit dem Mehl einen Kranz bilden. Butter glattrühren. In die Mitte Zucker, Butter, Salz, Mark der Vanilleschote, das Abgeriebene der Zitrone, das Ei und die Milch geben. Gut vermengen und zu einem Teig kneten. Eine Stunde kühlstellen.
Äpfel schälen und fein schneiden z. B. mit der Reibe. Zucker, Sultaninen, Zimt und das Abgeriebene von 1/3 Zitrone dazugeben und zwei Stunden abgedeckt ziehen lassen.
2/3 des Mürbeteiges ausrollen, den Boden und den Rand der gefetteten Form auslegen. Das restliche Teigdrittel in der Größe der Kuchenform ausrollen, auf eine Tortenscheibe legen und kühl stellen.
Geriebene Löffelbiscuits (geht gut mit einem Nudelholz) auf den Mürbeteig streuen und die nochmals gut vermischten Äpfel gleichmäßig und locker darauf verteilen. Den kühl gestellten Mürbeteigdeckel auflegen und den Rand etwas hochdrücken.
Mit einem verquirlten Ei bestreichen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

Backzeit:

Elektro: 180°C – 40 Minuten
Gas: 2 – 3 – 40 Minuten
Umluft: 170°C – 35 Minuten

Zutaten:

• 4 Eier
• 2 Tassen Zucker
• 1 Päckchen
• Vanillezucker
• 1 Tasse Öl
• 1 Tasse Fanta
• 1 Päckchen Backpulver
• 4 Tassen Mehl
  
  beliebiges Obst z. B. Äpfel oder Aprikosen

Zubereitung

Eier und Zucker gut verrühren. Restliche Zutaten unterrühren. Damit der Teig schon locker wird, ist das Rühren besonders wichtig.
Teig auf ein Backblech geben und mit beliebigem Obst belegen.

Backzeit:              30 Minuten bei 175°C

Zutaten:

• 4 Eier
• 2 Tassen Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Tasse Öl
• 1 Tasse Fanta
• 1 Päckchen Backpulver
• 4 Tassen Mehl
  
  beliebiges Obst z. B. Äpfel oder Aprikosen

• 3 Dosen Pfirsiche
• 600 g Schlagsahne
• 3 Päckchen  Sahnefestiger
• 500 g Schmand oder Creme fraiche
• evtl. Zucker und Zimt

Zubereitung

Eier und Zucker gut verrühren. Restliche Zutaten unterrühren. Damit der Teig schon locker wird, ist das Rühren besonders wichtig.

Teig abbacken und abkühlen lassen. Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Sahne mit Sahnefestiger und Vanillezucker steif schlagen.
Schmand und 2 Päckchen Vanillezucker verrühren. Sahne unter den Schmand ziehen und die Pfirsichstücke unterheben. Pfirsich-Schmand gleichmäßig  auf dem Kuchen verstreichen. Fanta-Kuchen nach Belieben mit Zucker und Zimt bestreuen.

Zutaten:

• 900 g Mehl
• 560 g + 225 g Butter
• 450 g + 175 g Zucker
• 2 Dosen Aprikosen
• 1 Päckchen Vanillezucker
• abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 3 Eier
• 500 g Magerquark
• 250 g Magermilch Joghurt
• 2 Beutel Puddingpulver Vanille-Geschmack
• 2 Esslöffel Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Mehl, 560 g Fett, 450 g Zucker, Zimt und Salz mit dem Knethaken zu Streuseln verarbeiten. Eine Fettpfanne mit Backpapier auslegen und 2/3 des Teiges darin als Boden andrücken.
Aprikosen abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen. 225 g weiches Fett, 175 g Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale hellcremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Quark, Joghurt und Puddingpulver zufügen und alles glatt verrühren. Quarkmasse auf die Aprikosen geben und glatt streichen.
Restliche Streuesel auf dem Quark verteilen.
Vor dem Servieren den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Backzeit:

Elektro: 200°C
Umluft: 175°C
Gas: Stufe 3 ca. 50 Minuten

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 100 g Zucker
• 150 g Butter
• 1 Ei
• 1 Tl Backpulver
• ½ L Milch
• 2 x Puddingpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 4 Becher Schmand
• 3 Dosen Mandarinen

Zubereitung

Zutaten für den Teig gut verkneten, in der Form (26 cm) den Teig am Rand hochziehen.
Pudding kochen und mit Schmand verrühren (Pudding in Schmand geben – direkt mixen!). Masse auf den Boden geben. Mit Mandarinen belegen und bei 160°C 45-50 min backen.

¼ l Saft mit Tortenguss (Mandarinensaft ohne Zucker) kochen und auftragen.
15 – 24 Stunden in den Kühlschrank!!!

Zutaten:

• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 90 g Mehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 3 Dosen Mandarinen
• 2 Packungen Cremespeisen-Pulver „Mandarine“ (für je 200 ml Flüssigkeit; ohne Kochen)
• 2 kleine Flaschen Sekt oder gleiche Menge Wasser
• 500 g + 150 g Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnefestiger

Zubereitung

Eier trennen. Eiweiß und 2 EL Wasser steif schlagen. Zucker dabei nach und nach einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl und Backpulver darauf sieben, unterziehen.
Biskuit in eine Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C) ca. 20 Minuten backen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen.
 
Mandarinen abtropfen lassen. Einige Mandarinen zum Verzieren beiseite legen. Springformrand oder Tortenring um den Biscuitboden schließen. Die Mandarinen darauf verteilen.

Cremepulver und Sekt oder Wasser ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Das Aroma (Kapsel liegt der Packung bei) unterrühren. 500 g Sahne und Sahnefestiger steif schlagen. Sahne unter die Creme heben. Auf die Früchte geben und glatt streichen. Torte ca. 3 Stunden kalt stellen.

150 g Sahne steif schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte mit übrigen Mandarinen , Sahnetuffs und nach Belieben mit Zitronenmelisse verzieren.

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 250 g Butter oder Margarine
• 150 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

• ½ Glas Aprikosenmarmelade
• 250 g Butter oder Margarine
• 200 g Zucker
• 300 g gemahlen Nüsse
• 300 g gehackte Nüsse

Zubereitung

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und auf ein Brett sieben. Butter dazugeben, ebenso den Zucker, das Ei und Salz. Alles zu einem glatten Teig verkneten und etwa 30 Minuten kühl stellen.
Anschließend den Teig auf einem Backblech ausrollen.
Die Aprikosenmarmelade erwärmen und auf die Teigplatte streichen. Die Butter mit 6 Esslöffel Wasser aufkochen, den Zucker und die Haselnüsse dazugeben und die Masse auf dem Teig verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen backen und anschließend in Dreiecke schneiden. Eventuell noch mit im Wasserbad aufgelöster Kuvertüre verzieren.

Zutaten:

• 100 g Fett
• 200 g Zucker
• 200 g Mehl
• ½ gestrichener Teelöffel Zimt

Zubereitung

Alle Zutaten mischen und mit einer Gabel zu Streusel verarbeiten.

Zutaten:

• 500 g Gabelspaghetti
• 1 Packung Erbsen
• frische Möhren
• 1 ½ Glas Gurken
• Majonäse
• Joghurt-Salat-Creme
• Miracel Wip
• Salz, Pfeffer
• Kondensmilch
• Ketchup

Zubereitung

Gabelspaghetti kochen und gut abschrecken. Ebenso die Erbsen und die klein geschnittenen Möhren kochen und abkühlen lassen.
Gurken ebenfalls klein schneiden.
Sauce mit den restlichen Zutaten zubereiten. Spaghetti, Erbsen und Gurken gut unterrühren. Den Salat gut durchziehen lassen.

Zutaten:

• 500 g Tortelini
• 150 g Gurke
• 150 g Tomate
• 1-2 Stangen Porree
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Glas Miracel Wip
• ½ Becher saure Sahne
• Salz, Pfeffer
• Basilikum-Essig

Zubereitung

Tortelini in Gemüsebrühe kochen. Gurke und Tomate würfeln, Porree blanchieren. Alle weiteren Zutaten zugeben und gut vermischen.
24 Stunden ziehen lassen.

Zutaten:

• 4 Esslöffel Essig
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Nelken
• 5 Wacholderbeeren
• 2 Zwiebeln
• 3 Äpfel
  (z. B. Boskop)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1 guter Stich Butter

Zubereitung

Rotkohl vierteln und mit der Reibe in feine Streifen verarbeiten.
In den Topf bodenbedeckt Wasser einfüllen und Essig zugeben. Rotkohl und alle weiteren Zutaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Butter abschmecken.

Zutaten:

• 1 Pfund Sauerkraut
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Wacholderbeeren
• 1 Schuss Weißwein
• 1 rohe Kartoffel

Zubereitung

Sauerkraut mit ein wenig Wasser, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und dem Weißwein aufkochen und 30 – 45 Minuten bei kleiner Hitze dünsten.
5 Minuten vor Ende der Garzeit die rohe Kartoffel unterreichen.

Zutaten:

• Weißkohl oder Wirsing
• 2 Zwiebeln
• Butter
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Evtl. Schmand

Zubereitung

Zwiebeln andünsten. Weißkohl mit der Reibe verarbeiten und andünsten. Zwiebeln unterrühren und mit den weiteren Zutaten abschmecken.

Tipp

Mit Kartoffeln untergemengt gibt dies ein leckerer Eintopf.

Zutaten:

• Kohlrabi
• Butter
• 1 Esslöffel Mehl
• etwas Milch
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Evtl. 1 Eigelb

Zubereitung

Kohlrabi mit der Reibe zu Streifen verarbeiten und dünsten. Diese anschließend zur Seite stellen und die Sauce zubereiten.
Fett im Topf schmelzen und Mehl zugeben. Milch, Muskat und Kohlrabisaft unterrühren und aufkochen. Zum Schluss evtl. 1 Eigelb verrühren *.

( *darf nicht mehr kochen )

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Eier
• Salz
• 2 Esslöffel Mehl
  (zur Bindung)

Zubereitung

Kartoffeln reiben und mit den weiteren Zutaten mischen.

Tip

Abgebackene Reibekuchen auf trockenes Brot legen, dabei wird Fett entzogen.

Zutaten:

• 150 g Mehl
• 3 Eier
• 1 Tasse Milch
• ¼ Tasse Wasser
• ½ Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Butter

Zubereitung

Butter zerlassen und abkühlen lassen. Mehl und Eier in einer Schüssel gut verrühren und nach und nach Milch, Wasser und Salz hinzugeben. Die Butter unterrühren.
Der Teig soll die Konsistenz von flüssigem Rahm haben, ist er zu dick, gibt man teelöffelweise kaltes Wasser hinzu.
Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.

Zutaten:

• 20 g Hefe
• gut ¼ l Milch
• 500 g Mehl
• 1 Tl Zucker
• 2 Tl Salz
• 1 Ei
• 50 g Butter

Zubereitung

Die Hefe zerbröckeln und mit lauwarmer Milch in einer großen Schüssel verrühren. Mehl, Zucker, Salz, Ei und zerlassene Butter zufügen und alles solange durchkneten, bis sich der Teig als Kloß vom Boden löst.
Zugedeckt den Teig um das Doppelte aufgehen lassen, dann wieder gut durchkneten, eine Rolle formen und in ca. 15 gleichmäßige Stücke aufteilen.
Brötchen daraus formen und auf ein gefettetes Backblech nochmals 15 Minuten gehen lassen. Zuletzt mit Milch bestreichen.

Backzeit:                               20 – 25 Minuten bei 200°C

Zutaten:

• 1 kg Mehl
• 1 Päckchen frische Hefe
• 2 Teelöffel Salz
• 1 l Buttermilch
• 2 Päckchen geröstete Zwiebeln

Zubereitung

Alle Zutaten mischen und zu einem festen Teig verarbeiten. Diesen in eine Brotbackform geben.

Backzeit:                   45 Minuten bei 175°C

Zutaten:

• 1 Pfund Weizen
  (grob geschrotet)
• 1 Pfund Roggen
  (grob geschrotet)
• 1 Pfund Mehl
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Glas Rübenkraut
• 1 l Buttermilch
• 4 Päckchen Trockenhefe

Zubereitung

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut durchkneten. Den Teig in eine große Brotbackform geben.

Backzeit:

3 Stunden bei 130°C (Ober-und Unterhitze)

Zutaten:

• 750 gr. Weizen-Vollkornmehl
• 205 gr. Roggen-Vollkornmehl
• ca. ½ Ltr. Wasser
• 1 Teel. Trockenhefe
• 60 gr Sauerteig
• 50 gr grobe Haferflocken
• 2 Teel Salz
• 50 gr Dinkelkörner
• 50 gr Weizenkörner
• 50 gr Gerstenkörner
• 50 gr Hirsekörner
• 50 gr Buchweizenkörner
• etwas Butter für die Form

Zubereitung

Das Weizen- und Roggenmehl in einer großen Schüssel mischen und eine Mulde in die Mitte drücken. In einer kleinen Schüssel, die Trockenhefe mit Sauerteig und ca. ½ ltr Wasser verrühren, in die Mulde geben und mit der Hälfte des Mehls vermengen. Die Schüssel abdecken und bei ca. 20C etwa 12 Stunden gehen lassen
Die Weizen-, Dinkel- und Gerstenkörner mischen und mit Wasser bedecken. Ca. 6 Stunden quellen lassen, Anschließend die gequollenen Körner ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen und eventuell noch etwas Wasser beigeben. Die Buchweizenkörner und die Hirse mit Wasser bedecken und ca. 3 Stunden quellen lassen. Anschließend bei schwacher Hitze ca. 30 Min. kochen lassen. Alle Körner af einem Sieb gut abtropfen und abkühlen lassen.
Den Teig mit Salz, dem restlichen Wasser und dem gesamten Mehl zu einem festen Teig verarbeiten. Ein Esslöffel von den Haferflocken abnehmen, den Rest mit den gegarten Körnern unter den Teig kneten.
Die Brotbackform mit Bachtrennsprayeinsprühen und mit etwas Mehl ausstauben. Dem Brotteig in die Form geben, mit einem Tuch abdecken und erneut ca. 2 bis 3 Stunden an einem warmen Platz gehen lassen.
Den Backofen auf ca. 210C vorheizen. Die Oberfläche des Brotes einschneiden, mit etwas Wasser bepinseln und mit den restlichen Haferflocken bestreuen. Das Brot mit Dauerbackfolie oder Pergamentpapier abdecken und auf die unterste Schiene des Backofens stellen. Eine kleine feuerfeste Schüssel mit kaltem Wasser in den Backofen stellen, die Tür schließen und das Brot ca. 34 bis 40 Min. backen. Nach dieser Zeit die Folie bzw. das Papier entfernen und das Brot noch ca. 35  bis 40 Minuten fertig backen.
Nach der Backzeit, das Brot aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lasen, dann ausformen und auf ein Kuchengitter legen.
Erst nach 8 Stunden sollte man das Brot anschneiden.

 

Zutaten:

• 2 Baiser Tortenböden
• 3 Becher Sahne
• Obstmischung
• Haselnusskrokant

Zubereitung

Tortenböden zerbröseln und geschlagene Sahne unterheben. Creme in eine flache Auflaufform geben (kann gut vorbereitet werden). Vor dem Servieren Obstmischung auf die Creme geben und mit Krokant bestreuen.